脱脂牛奶做酸奶不成功的原因，怎么制作酸奶？

脱脂牛奶做酸奶不成功的原因？怎么制作酸奶？在制作酸奶的时候需要注意酸奶机是否温控精准，时间是否设置恰当，发酵剂是否添加适量，以及发酵剂是否有用等的问题。

脱脂牛奶做酸奶不成功的原因

用脱脂奶粉制作的酸奶比起全脂奶粘性略高，乳酸菌含量增多，热量低，适合于减肥者，高脂肪者。脱脂奶粉做出来的酸奶口感较硬，发酵所需时间略长。

脱脂牛奶做酸奶不凝固，会有很多原因，但是大的原因只有两种，一个是菌种，一个是纯奶。

如果选择的原料奶有抗生素等就会不发酵，如果在加菌种时不是将牛奶煮开至80度再凉至42度的话，太热会烫死菌种，太凉菌种则不会有适宜的生长温度。

而且纯奶在添加了菌种后要放置在42度恒温箱中恒温，时间在4-6小时，不要超过8个小时。否则酸度会猛增，会有有害菌的产生。

一般酸奶厂中有发酵时间过长仍不发酵的情况，这样就会重新巴杀，以免有害菌的滋生，而且不能用的话也会扔掉。

怎么制作酸奶

首先需要准备好食材，1000ml全脂牛奶，120ml瓶装原味酸奶，白砂糖2汤匙(大概30g)。

将电饭煲的内胆刷洗干净，确保洁净无油，否则制作出来的酸奶会非常容易变质。

接着将全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中，加入白砂糖，稍稍混合均匀，再按下煮饭键加热牛奶。

之后将牛奶加热至38度左右(可用食品温度计测量)，抬起煮饭键，使牛奶处于保温状态。

最后将瓶装原味酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀，盖上盖子，使电饭煲依然处于保温状态，静置6小时即可。

要注意的是酸奶想要发酵的成功，必须保持一个比较温热的温度上面，千万不要把插头没插紧，那样的话是做不出来酸奶的。

这种方法是很简单的家庭版酸奶制作方法，用到电饭煲就可以了，当然如果经常吃，或者是常常自己做的话，可以免费酸奶机，价格不贵很划算，如果只是偶尔食用，那就没有必要了。

酸奶做好了之后我没有什么甜味的，只有一股让人很不舒服的味道，所以后期可以加上白糖、蜂蜜或者是水果来进行调味。

做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，随吃随取，会比较方便。

同时瓶装的酸奶一般会比袋装的酸奶更加浓稠，用这样的酸奶做引子，自制出来的酸奶也会更加浓香好吃。